A alimentação também interfere nos resultados de colesterol e triglicérides?

Sim, mas principalmente no de triglicérides.

Por exemplo, uma pessoa com triglicérides elevados e que adota uma dieta rígida na véspera do exame terá um resultado falsamente baixo.

Já alguém com triglicérides normais, mas que come uma feijoada no dia anterior, apresentará resultado falsamente alto.

Como tem que ser a alimentação para os resultados de triglicérides serem confiáveis?

Você deve manter a sua dieta habitual nos 5 dias que antecedem os exames.

É fundamental jejum de 12 a 16 horas para a coleta do sangue.

O que é a dieta habitual exigida por certos exames?

É a que você costuma comer no seu dia-a-dia.

Portanto, essa instrução significa apenas o seguinte: não mude a alimentação.